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滷味的滷汁

藥材：
八角五粒、
小茴香五錢、
陳皮一錢、
花椒兩錢、
甘草兩片、
丁香一錢、
桂皮一錢、
奈一錢（所有藥材用布帶包妥綁好）

調味料：
水1000西西、
醬油、醬油膏各100西西、
冰糖、酒各一大匙、
蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量

做法：
將所有材料一同加熱煮滾即可 此魯包可滷以下食物：五香豆干20分食前切小片、海帶小火滷20分、豆腐皮15分、豆皮15分、黑豆干20分、百頁豆腐20分、魯蛋20分候熄火燜10分、科學麵大火3分、魚丸10分食前淋少許滷汁、粉腸60分、青菜類大火約2~5分、茶葉蛋則多加茶葉，滷到蛋入味，如不要做茶葉蛋，也可將茶葉改為四物成為四物茶葉蛋，或是單放當歸成當歸茶葉蛋，口味可以自己變化

此網址有專業介紹中藥與魯汁 可參考看看
http://happinessfish.pixnet.net/blog/post/24362066
 
 
引用:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1511070602932
 
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    joann 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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